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黑醋栗 () 可以单独降低糖引起的餐后血糖，并在含有发酵藜麦的产品中：一项随机交叉试验。
摘要来源：Br J Nutr。 2020 年 11 月 9:1-28。 Epub 2020 年 11 月 9 日。PMID：33161904
摘要作者：Jenni Lappi、Kaisa Raninen、Kati Väkeväinen、Anna Kårlund、Riitta Törrönen、Marjukka Kolehmainen
文章隶属关系：Jenni Lappi
摘要：富含花青素的浆果对餐后血糖有有益作用。我们研究了黑加仑（75 克）是否独立地，并且在含有发酵藜麦的产品中，对糖诱导的餐后葡萄糖代谢产生了与之前用 150 克黑加仑观察到的类似效果。 26 名健康受试者（22 名女性和 4 名男性）在随机、受控交叉设计中禁食过夜后食用了四种测试产品。每个测试产品部分含有 31 克可用碳水化合物，并具有相似的糖成分组成：300 毫升含有蔗糖、葡萄糖和果糖的水（SW；参考）、添加糖的黑加仑果泥（BC）、由黑加仑果泥和含有发酵藜麦（BCP）的产品基料和不含黑加仑（PB）的产品基料。食用每种测试产品后 0、15、30、45、60、90、120 和 180 分钟收集血样，以分析葡萄糖、胰岛素和游离脂肪酸 (FFA) 的浓度。与SW相比，BC和BCP的摄入导致葡萄糖和胰岛素浓度降低前 30 分钟内的离子，第一小时内更平衡的下降，以及改善的血糖状况。由于产品以发酵藜麦为基础，BCP 比 BC 产生更有效的效果。餐后后期，BC 和 BCP 减弱了糖引起的低血糖反应后 FFA 的反弹。总之，我们发现 75 克黑加仑和发酵藜麦产品能够降低餐后血糖和胰岛素血症。