摘要标题：
发酵乳杆菌 KP-3 发酵人参中增强的微量人参皂苷对高脂饮食小鼠的保护作用。
摘要来源：Food Function。 2018 年 11 月 14 日；9(11):6020-6028。 PMID：30397690
摘要作者：南波、刘彦龙、尤英、李万聪、范晶晶、王玉山、朴春红、胡栋梁、卢贵娇、余-华王
文章来源：南博
摘要：发酵乳杆菌KP-3是从韩国泡菜中分离出来的，用于发酵人参。分析了发酵人参中微量人参皂苷的变化，并在高脂肪饮食喂养的小鼠中对材料进行了评估。发酵后人参总皂苷从 0.746 mg g-1 增加到 0.939 mg g-1，次要人参皂苷（Rg2、Rg3、Rh1、Rh2、F2 和 Ro）的水平从 0.186 mg g-1 增加到 0.704 mg g-1。 1.在一项动物研究中，血清 TC 和 LDL 水平HFD组的s显着高于对照组。与HFD组相比，益生菌发酵人参显着降低了血清TC和LDL水平。此外，HFD 组的血清和肝脏 ALT 和 AST 水平显着升高，但益生菌发酵人参治疗显着抑制了这些升高。此外，发酵人参还可以减少高脂肪饮食引起的肝脏脂质积累。总体而言，发酵乳杆菌 KP-3 发酵增强了人参中的微量人参皂苷，这种益生菌发酵人参可改善高脂饮食引起的高脂血症和肝损伤。