摘要标题：
富含钒的鹰嘴豆芽可改善链脲佐菌素诱导的糖尿病大鼠的高血糖症和记忆力受损。
摘要来源：Biometals。 2008 年 10 月；21(5):563-70。 Epub 2008 年 4 月 23 日。PMID：18431678
摘要作者：毛学勤、张凌、夏青、孙兆峰、赵晓敏、蔡洪鑫、杨晓达、夏作立、唐玉静
文章所属单位：所在部门山东大学医学院生理学系，山东省济南市文化西路250012。
摘要：钒化合物的降血糖作用已得到公认。然而，潜在的短期和长期钒毒性减缓了治疗用途的接受度。在本工作中，通过在 200、100 和 50 微克/毫升正钒酸钠存在下孵育鹰嘴豆种子，制备了三批富钒鹰嘴豆芽 (VCS)te（SOV）。研究了口服鹰嘴豆芽 (CS) 和 VCS 食物 8 周对链脲佐菌素 (STZ) 诱导的糖尿病大鼠的影响。研究发现CS和VCS食物均可改善糖尿病大鼠的一些高血糖症状，即改善脂质代谢、降低血糖水平、防止体重减轻以及减少糖尿病相关的空间学习和记忆障碍。接受治疗的糖尿病大鼠血清胰岛素显着升高，这可能是降血糖作用的重要原因之一。与单独的CS相比，VCS100食物在缓解糖尿病引起的高血糖和记忆丧失方面表现出显着增强的效果。此外，在为期 8 周的研究期间，富含钒的鹰嘴豆似乎消除了与服用这种金属治疗糖尿病相关的钒引起的毒性。这项研究提出了CS中钒形态的进一步研究以及抗糖尿病活性的新降血糖机制钒剂。含钒（VCS）食品可以作为糖尿病患者的膳食补充剂。