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FermentedL。果汁：一种新型功能饮料，对肠道炎症和上皮损伤具有潜在的改善作用。
摘要来源：Nutrients。 2019 年 1 月 23 日；11(2)。 Epub 2019 年 1 月 23 日。PMID：30678049
摘要作者：Raffaella Di Cagno、Pasquale Filannino、Olimpia Vincentini、Vincenzo坎塔托雷、伊万娜·卡沃斯基、马可·戈贝蒂
文章隶属：Raffaella Di Cagno
摘要：L.含有高水平的营养物质和生物活性化合物。最近，乳酸发酵被提议作为一种生物技术选择，以丰富乳酸菌生物源化合物的概况。菜泥。本研究调查了选定的乳酸菌的发酵能力，以增强恢复铁的能力。果汁对肠道炎症和上皮损伤的特性。乳酸发酵显着提高了果汁的总抗氧化能力，保留了维生素C、A和E的固有水平，并提高了维生素B2和酚类水平的生物利用度。使用最接近体内条件的体外模型研究了发酵汁对 Caco-2 细胞系的影响。发酵果汁强烈降低促炎介质和活性氧的水平。它还抵消了用炎症刺激处理的 Caco-2 细胞单层的破坏。我们使用了多种乳酸菌物种，一些效果似乎是菌株或物种特异性的。 B7发酵确保了生物活性化合物含量和对抗肠道炎症和上皮损伤能力的最佳组合。