摘要标题：
Satureja montana L. 提取物的抗氧化和抗菌活性。
摘要来源：J Sci Food Agric。 2011 年 7 月；91(9):1554-60。 Epub 2011 年 3 月 28 日。PMID：21445865
摘要作者：Carmo Serrano、Olivia Matos、Barbara Teixeira、Cristina Ramos、Nuno Neng、José Nogueira、Maria Leonor Nunes、António Marques
文章隶属机构：国家生物资源研究所食品技术研究单位 (INRB, I.P./INIA), Quinta do Marquês, Avenida da República, Nova Oeiras, 2784-505 Oeiras, 葡萄牙。
>摘要：背景： 本研究旨在评估蒙大拿 Satureja montana 提取物（水提取物、乙醇提取物和精油）的抗氧化和抗菌活性，并表征其精油的化学成分。
RESULTS：Satureja montana L. 精油对测试的七种细菌具有相对较高的抗菌活性。相反，水提取物没有表现出抗菌活性，乙醇提取物对鼠伤寒沙门氏菌无效。精油的主要挥发性成分为香芹酚(306 g·L(-1))、百里香酚(141 g·L(-1))、香芹酚甲醚(63 g·L(-1))。蒙大拿州葡萄的热水提取物具有最强的抗氧化能力，而植物精油的酚类含量最高。
结论：研究结果表明，蒙大拿州葡萄树的生物活性提取物在加工食品的保存中具有用作天然抗菌剂和抗氧化剂的巨大潜力。