摘要标题：
紫苏醛控制导致葡萄腐烂的黑曲霉的功效和可能机制。
摘要来源：Int J Food Microbiol。 2015 年 6 月 2 日；202:27-34。 Epub 2015 年 2 月 27 日。PMID：25755082
摘要作者：田军、王彦珍、曾洪、李宗云、张鹏、Akalate Tessema，薛鹏
文章来源：田军
摘要：多种植物产品因其抗真菌活性而受到认可，最近因其在控制采后的功效而引起食品行业的关注水果的真菌腐烂。评估了紫苏醛（PAE）针对黑曲霉（已知的葡萄腐败原因）的抗真菌活性，并探讨了可能的机制。 PAE 对黑曲霉表现出显着的抗真菌活性，其最低抑菌浓度（MIC）和最低杀菌浓度（MFC）为分别为 0.25 和 1μl/ml。 PAE 还以剂量依赖性方式抑制菌丝体生物量的积累，在 1 μl/ml 时完全抑制菌丝体生长。体内数据证实，用不同浓度的 PAE 对葡萄进行蒸汽处理可显着改善对黑曲霉的控制并抑制自然腐烂。与对照相比，0.075 μl/ml 空气中 PAE 的浓度显示出对真菌生长的最大抑制作用。进一步的实验表明，PAE 激活了一种膜活性机制，抑制麦角甾醇合成，增加膜通透性（细胞外 pH 值和电导率测量证明），并破坏膜完整性，导致细胞死亡。我们的研究结果表明，这种膜活性机制使 PAE 成为一种有前途的潜在抗真菌剂，可用于控制采后葡萄腐败。