摘要标题：
精油的抗菌和抗真菌特性。
摘要来源：Curr Med Chem。 2003 年 5 月；10(10):813-29。 PMID：12678685
摘要作者：D Kalemba, A Kunicka
文章所属机构：波兰罗兹技术大学普通食品化学研究所。 [电子邮件受保护]
摘要：在近年来，人们对天然物质的使用越来越感兴趣，并且存在一些问题合成化合物的安全性鼓励对植物资源进行更详细的研究。精油是植物次生代谢的有气味和挥发性产物，在民间医药、食品调味和保鲜以及香料工业中有着广泛的应用。抗菌产品精油的功效几个世纪以来就已为人所知。近年来（1987-2001），已有 500 多份报告研究了大量精油及其成分对某些细菌和真菌的抗菌特性。本文综述了精油抗菌和抗真菌活性评价常用的经典方法。描述了琼脂扩散法（纸盘和孔）和稀释法（琼脂和液体肉汤）以及在测试精油存在下微生物生长的比浊法和阻抗法监测。报告了影响精油体外抗菌活性的因素以及精油对微生物的作用机制。本文概述了人类和食源性细菌和真菌对不同精油及其成分的敏感性。香料和香草精油（百里香、牛至、薄荷、肉桂、丹参ia 和丁香）被发现在许多测试中具有最强的抗菌特性。