发酵辣椒粉 (L.) 对碘酸钠引起的视网膜损伤的保护作用。
摘要来源：营养素。 2020 年 12 月 23 日；13(1)。 Epub 2020 年 12 月 23 日。PMID：33374795
摘要作者：Ha-Rim Kim、Sol Kim、Sang-Wang Lee、Hong-Sig Sin、Seon-Young Kim
文章归属：Ha-Rim Kim
摘要：外视网膜疾病，包括年龄相关性黄斑变性 (AMD)，是永久性视力损伤的主要原因。 AMD的发病机制涉及氧化应激和视网膜色素上皮的损伤。 （辣椒）水果被认为是维生素、类胡萝卜素、酚类化合物和具有众所周知的抗氧化活性的代谢物的来源，对人类健康和保护有积极作用。对抗 AMD 和白内障。在这项研究中，我们利用体外和体内模型研究了用(L.)发酵的辣椒粉（发酵的（FP）、黄色和橙色）是否可以增加视网膜变性的保护作用。 FP 显着增加了经 SI（碘酸钠，NaIO）处理的人视网膜色素上皮（ARPE-19）细胞的细胞存活率，降低了乳酸脱氢酶水平，并增加了细胞内活性氧（ROS）。我们通过腹膜内注射使用 SI (30 mg/kg) 开发了 C57BL/6 小鼠视网膜损伤模型。 SI 给药 7 天后，观察到外核层变形和厚度减少，但通过 FP 处理得到改善。 FP 给药可保护 SI 介导的小鼠血清和眼组织中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽水平的降低。 FP 显着保护了裂解聚 (ADP-核糖) 聚合酶 (PARP)1、caspase-3 和 -8 蛋白的过量产生SI 处理的细胞和眼组织。此外，我们还评估了 FP 对 RAW 264.7 细胞中抗氧化剂的增强作用及其潜在机制。在 RAW 264.7 细胞中，FP 处理可显着阻断脂多糖 (LPS) 诱导的亚硝酸盐增加。此外，FP 还能减少 LPS 诱导的诱导型一氧化氮合酶和环氧合酶 2 的激活。 FP 还增强了对 ARPE-19 和 RAW 264.7 细胞和眼组织中丝裂原激活激酶信号蛋白激活的抑制作用。发酵后辣椒粉中总酚和黄酮含量无显着差异，但橙色辣椒粉中维生素C含量增加，发酵后对氧化应激介导的视网膜损伤的保护作用增强。这些结果表明，FP 可能是通过调节氧化应激来预防视网膜退行性疾病的潜在候选者。