摘要标题：
发酵蓝莓果渣通过 NF-κB-MLCK 信号通路改善高脂饮食小鼠的肠道屏障功能。
摘要来源：食物功能。 2020 年 4 月 1 日；11(4):3167-3179。 Epub 2020 年 3 月 24 日。PMID：32208477
摘要作者：程雨欣、吴婷、唐淑欣、梁富强、方亚静、曹伟伟、潘思怡、徐晓云
文章所属单位：程雨欣摘要：
本研究探讨了发酵蓝莓果渣（FBP）的屏障改善功能及其潜在机制。根据中华民国国家标准和UPLC-MS系统对多酚和FBP的大致组成进行评价。雄性 C57BL/6 小鼠喂食对照饮食 (CD) 或高脂饮食 (HFD)，添加或不添加 FBP。氧化应激、炎症、组织形态及功能表达使用酶联免疫吸附测定（ELISA）、定量聚合酶链反应（qPCR）和蛋白质印迹法评估小鼠小肠中的蛋白质。蛋白质、脂肪、可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维和碳水化合物(非膳食纤维)含量分别为114.5±1.5 g·kg、5.0±0.2 g·kg、48.0±0.1 g·kg、360.3±2.2 g·kg、423 g·kg(分别）。 FBP 中鉴定出 36 种多酚。 FBP 改善了小鼠的生长并减轻了肝脏和肠道的氧化应激。通过减少肿瘤坏死因子-α (TNF-α) 和髓过氧化物酶 (MPO) 以及增加白细胞介素-10 (IL-10)，肠道炎症显着减轻。补充 FBP 可能通过介导 NF-κB-MLCK 信号通路显着改善肠道形态和屏障功能。 HFD小鼠补充FBP可增强肠道屏障功能。这表明富含多酚的副产物产品可能对 HFD 个体产生类似的健康影响。