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柠檬酸处理的小麦胚芽提取物在脂多糖刺激的巨噬细胞中的抗炎活性。
摘要来源：营养素。 2017 年 7 月 10 日；9(7)。 Epub 2017 年 7 月 10 日。PMID：28698513
摘要作者：Hee-Yeong Jeong、Yong-Seok Choi、Jae-Kang Lee、Beom-Joon Lee、Woo-Ki Kim、Hee Kang
文章归属：Hee-Yeong Jeong
摘要：直到最近，发酵还是唯一用于提高小麦胚芽功能的加工方法。在发酵过程中，对苯二酚糖苷中 2,6-二甲氧基-1,4-苯醌 (DMBQ) 的释放被认为是质量控制的标志。在这里，我们用柠檬酸 (CWG) 处理小麦胚芽提取物以释放 DMBQ，并检查了使用脂多糖激活巨噬细胞模型研究该提取物的抗炎活性。用柠檬酸处理麦芽会导致可检测到的 DMBQ 释放，但与未经处理的麦芽提取物 (UWG) 相比，总酚和总黄酮含量降低。 CWG 抑制促炎细胞因子肿瘤坏死因子-α、白细胞介素 (IL)-6 和 IL-12 的分泌以及环氧合酶-2 的合成，而 UWG 仅减少 IL-12 的产生。 CWG 和 UWG 诱导高水平的抗炎 IL-10 和血红素加氧酶-1。 CWG 在 LPS 刺激后 15 分钟特异性抑制 NF-κB p65 和 p38 激酶的磷酸化。我们的研究表明，柠檬酸处理增强了麦芽提取物的抗炎活性。