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饮食中摄入发酵泡菜可预防结肠炎相关癌症。
摘要来源：J Clin Biochem Nutr。 2020 年 11 月；67(3):263-273。 Epub 2020 年 9 月 17 日。PMID：33293767
摘要作者：Young-Min Han、Eun A Kang、Jong Min Park、Ji Young Oh、Dong Yoon Lee、Seung Hye Choi、Ki Baik Hahm
文章隶属关系：Young-Min Han
摘要：泡菜由多种化学预防植物化学物质和丰富的益生菌组成，将泡菜定义为益生菌食品。人们越来越关注肠道微生物群对各种系统性疾病的调节作用。假设饮食中摄入泡菜可以成为改善结肠炎或预防结肠癌的理想干预措施，我们进行了该研究验证了发酵泡菜预防结肠癌的功效。使用氧化偶氮甲烷引发和硫酸葡聚糖钠促进的结肠癌模型，我们使用发酵或非发酵泡菜来先发制人地调节结肠癌。探索了详细的分子机制。预先服用发酵泡菜可通过减弱炎症小体（IL-18、IL-1β、caspase-1）、增强抗氧化作用（NQO1、GST-π）、施加抗增殖作用（Bax、caspase-3、β-）来显着预防结肠癌。连环蛋白），并具有细胞保护作用（HSP70、15-PGDH），而未发酵的泡菜不能预防结肠癌。与标准配方发酵泡菜 (<0.01) 相比，特殊配方防癌泡菜 (cpkimchi) 更有效，而非发酵泡菜 (kimuchi) 则加剧了结肠癌的发展，这说明了发酵在预防癌症中的重要性。抑制 NF-kB p65，诱导肿瘤支持抗性 15-PGDH 以及 cpkimchi 使 ERK1/2 失活有助于结肠炎癌症的预防。饮食中摄入 cpkimchi 可通过协同抗炎、抗氧化和抗突变作用改善结肠炎并预防结肠癌。