摘要标题：
从泡菜中分离的戊糖片球菌 K23-2 产生的细菌素的分离和部分表征。
摘要来源：J Appl Microbiol。 2008 年 8 月；105(2):331-9。 Epub 2008 年 6 月 6 日。PMID：18540969
摘要作者：MS Shin、SK Han、JS Ryu、K S Kim、W K Lee
摘要：目的：筛选和部分表征由从韩国传统发酵蔬菜泡菜中分离出戊糖片球菌 K23-2。方法与结果：从各种泡菜样品中分离出总共1000株乳酸菌，并筛选其产生细菌素的情况。 Pediocin K23-2 是一种由戊糖片球菌 K23-2 菌株产生的细菌素，对单核细胞增生李斯特氏菌具有很强的抑制活性。 121℃热处理15分钟或暴露于器官后细菌素活性保持不变离子交换溶剂；然而，用蛋白水解酶处理后，其减少。尽管最适生长pH为7.0，但当发酵过程中培养液的pH保持在5.0时，细菌素在37℃下产生最多。根据三甘氨酸SDS-PAGE分析，细菌素的分子量约为5kDa。结论：从泡菜中分离的戊糖片球菌 K23-2 产生细菌素，其与 IIa 类细菌素具有相似的特性。该细菌素具有热稳定性，对革兰氏阳性菌，特别是单核细胞增生李斯特菌表现出广泛的抗菌活性。研究的意义和影响：片球菌素 K23-2 和产生片球菌素 K23-2 的戊糖假单胞菌 K23-2 可能作为天然生物防腐剂用于食品和饲料行业，以及用于人类或牲畜的益生菌应用。