摘要标题：
泡菜中布氏乳杆菌生产γ-氨基丁酸（GABA）及其对神经细胞的神经保护作用。
摘要来源：J Microbiol Biotechnol。 2007 年 1 月；17(1):104-9。 PMID：18051360
摘要作者：Yu Ran Cho、Ji Yoon Chang、Hae Choon Chang
摘要：筛选了在培养基中积累γ-氨基丁酸（GABA）的乳酸菌并鉴定具有高 GABA 生产能力的菌株。从泡菜中分离出的一株 MS 菌株在筛选菌株中显示出最高的 GABA 生产能力。根据革兰氏染色、代谢特征和 16S rDNA 序列测定，MS 被鉴定为布氏乳杆菌。确定了 GABA 生产的最佳培养条件：含有 5% MSG、1% NaCl 和 1% 葡萄糖的 MRS 肉汤，初始 pH 为 5.0，培养温度30°C 下培养 36 小时。在这些条件下，MS 产生的 GABA 浓度为 251 mM，GABA 转化率为 94%。此外，Lb 的培养提取物。布氏 MS 部分或完全保护神经元细胞免受神经毒物诱导的细胞死亡。