摘要标题：
泡菜和活性成分 β-谷甾醇可减少致癌 H-Ras(v12) 诱导的 DNA 合成。
摘要来源：J医学食品。 2003 年秋季；6(3):151-6。 PMID：14585179
摘要作者：Kun-Young Park、Eun-Ju Cho、Sook-Hee Rhee、Keun-Ok Jung、Sun-Ju Yi、Byung H Jhun
摘要：韩国人发酵蔬菜食品泡菜已被证明具有抗癌功能。本研究检验了泡菜样品、商业种植的白菜泡菜 (CK) 和有机种植的白菜泡菜 (OK) 的甲醇提取物、以及 CK 中的二氯甲烷组分 (DCM fr.) 和活性化合物 (AC) 的影响。 ），已被鉴定主要为β-谷甾醇，来自 DCM fr.，位于 Ras 依赖性信号通路上。 CK、OK 和 DCM fr。对Rat2成纤维细胞转化的增殖表现出更大的抑制作用与亲本 Rat2 成纤维细胞相比，用 Ras(v12) (HO6) 编辑。另外，OK和DCM fr。比 CK 表现出更高的抑制作用。此外，我们采用单细胞显微注射技术，结合 3-bromo-5-deoxyuridine 掺入，检测泡菜样品对显微注射致癌 Ras(v12) 诱导的 DNA 合成的影响。当DCM fr。用AC和AC处理过表达人胰岛素受体（HIRc-B）的Rat1成纤维细胞，并显微注射致癌H-Ras（v12），注射细胞的DNA合成减少，表明泡菜可能阻断致癌Ras（v12）的信号通路），从而阻止转化细胞的增殖。 这项研究提供了更多证据，表明泡菜及其活性成分（包括 β-谷甾醇）具有预防和治疗癌症的潜力，并提供了令人信服的证据，表明抗癌作用可能是抑制 Ras 癌基因信号传导的结果.