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卷心菜和发酵蔬菜：从各国死亡率异质性到严重 COVID-19 缓解策略的候选者。
摘要来源：过敏。 2020 年 8 月 6 日。Epub 2020 年 8 月 6 日。PMID：32762135
摘要作者：Jean Bousquet、Josep M Anto、Wienczyslawa Czarlewski、Tari Haahtela、Susana C Fonseca、Guido Iaccarino、Hubert Blain、Alain Vidal、Aziz Sheikh、Cezmi A Akdis、Torsten祖贝尔比尔，
文章隶属关系：Jean Bousquet
摘要：不同国家之间以及同一国家不同地区之间的 COVID-19 死亡率存在巨大差异。一些死亡率极低的国家，如东亚、中欧或巴尔干地区，有一个共同特点，就是大量食用食物。f 发酵食品。尽管在检验生态研究时存在偏见，但发酵蔬菜或卷心菜与欧洲国家的低死亡率有关。 SARS-CoV-2 与其受体血管紧张素转换酶 2 (ACE2) 结合。由于 SARS-Cov-2 结合，ACE2 下调会增强与氧化应激相关的 1 型血管紧张素 II 受体 (ATR) 轴。这会导致胰岛素抵抗以及肺和内皮损伤，这是 COVID-19 的两个严重后果。核因子（红细胞衍生 2）样 2 (Nrf2) 是人类最有效的抗氧化剂，可以阻断 ATR 轴。卷心菜含有萝卜硫素的前体，萝卜硫素是 Nrf2 最活跃的天然激活剂。发酵蔬菜含有许多乳酸杆菌，它们也是有效的 Nrf2 激活剂。举了三个例子：韩国的泡菜、西化食品和贫民窟悖论。有人提出，发酵卷心菜是饮食控制的概念验证，可能会增强 Nrf2 相关的抗氧化剂。氧化剂作用有助于减轻 COVID-19 的严重程度。