泡菜中的益生菌能够分解有机磷杀虫剂毒死蜱

泡菜发酵过程中乳酸菌对毒死蜱的生物降解。

J Agric Food Chem.。 2009 年 3 月 11 日；57(5)：1882-9。 PMID：19199784

Kye Man Cho、Reukaradhya K Math、Shah Md Asraful Islam、Woo Jin Lim、Su Young Hong、Jong Min Kim、Myoung Geun Yun、Ji Joong Cho、Han大允

应用生命科学部（BK21 计划），农业与生命科学研究所，庆尚国立大学，钦州 660-701，韩国。

我们研究了泡菜发酵过程中微生物在有机磷 (OP) 杀虫剂毒死蜱 (CP) 降解中的作用。在泡菜发酵过程中添加30 mg·L(-1)的CP并测定其发酵过程中的稳定性。 CP 快速降解直至第 3 天 (83.3%)，并在当天完全降解9. 在 200 mg L(-1) CP 存在下，从泡菜发酵中分离出 4 种 CP 降解乳酸菌 (LAB)，并鉴定为肠膜明串珠菌 WCP907、短乳杆菌 WCP902、植物乳杆菌 WCP931 和清酒乳杆菌 WCP904。 CP可以被这四种菌株利用作为碳和磷的唯一来源。当作为唯一碳源和磷源提供时，蝇粉磷 (CM)、二嗪农 (DZ)、对硫磷 (PT) 和甲基对硫磷 (MPT) 也会被 WCP907、WCP902、WCP931 和 WCP904 降解。