摘要标题：
3-(4-羟基-3,5-二甲氧基苯基)丙酸是泡菜的有效成分，可抑制兔子动脉粥样硬化的发展。
摘要来源：< p>农业食品化学杂志。 2007 年 12 月 12 日；55(25)：10486-92。 Epub 2007 年 11 月 16 日。PMID：18004805
摘要作者：Hyun Ju Kim、Jin Su Lee、Hae Young Chung、Su Hee Song、Hongsuk Suh、Jung Sook Noh、Yeong Ok Song
摘要：对源自韩国泡菜的 3-(4-羟基-3,5-二甲氧基苯基)丙酸 (HDMPPA) 的作用进行了研究，显示其具有抗氧化作用对高胆固醇血症家兔的动脉粥样硬化有预防作用。 21 只 3 个月大的兔子被喂食含有 0.5%（w/w）胆固醇和 10%（w/w）椰子油的致动脉粥样硬化饮食，而另外两组则接受静脉注射 HDMPPA 或 HDMPPA 的致动脉粥样硬化饮食。辛伐他汀（0.33 毫克/公斤/天）4 周ks。 HDMPPA 以剂量依赖性方式抑制低密度脂蛋白的氧化修饰（IC 50 = 1.4 microg/mL）并增加 2,2-二苯基-1-三硝基苯肼自由基清除活性（IC 50 = 0.78 microg/mL）。在高胆固醇血症家兔中，HDMPPA 组的主动脉内膜厚度显着降低（对照组与 HDMPPA 相比，42%；辛伐他汀，38%），但没有降低血浆胆固醇的作用。 HDMPPA组血浆中硫代巴比妥酸反应物质的形成与对照组相比显着减少。此外，随着环氧合酶2蛋白水平的降低，HDMPPA组血管活性氧的产生受到抑制。 这些研究结果表明，HDMPPA 可以预防高胆固醇喂养的兔子发生主动脉粥样硬化。 HDMPPA 的抗动脉粥样硬化作用可能是由于低剂量的抗氧化作用而无降胆固醇作用..